Menú banquete 1 (Cerdo y Pollo) Recepción + 3 Tiempos + Torna fiesta



1- RECEPCIÓN

1.1- COCTELERÍA (Seleccionar hasta 2 opciones) *No incluye alcohol / Incluye insumos para cocteles.

Margaritas

• Mango
• Tamarindo
• Limón
• Fresa
• Naranja


1.2- BOCADILLOS (Seleccionar hasta 3 opciones) *3 Bocadillos por persona

• Tapas mixtas del chef.
• Quiche lorraine de champiñon.
• Mini empanada argentina rellena elote y queso.
• Empanadita de flor de calabaza.
• Mini gordita queretana rellena de queso o migaja.
• Brochetas Capresse de queso con albahaca y jitomate cherry.
• Esfera de pollo.
• Mini tostada de salpicón.


2- BANQUETE

2.1- ENTRADAS (Seleccionar hasta 2 opciones)

• Ensalada de espinaca, fresas y nueces caramelizadas.
• Ensalada griega.
• Ensalada caprese.
• Crema de chile poblano y queso brie.
• Crema de jitomate rostizado.
• Crema de elote.
• Crema de poro y papa con tocino.
• Crema de brócoli y cilantro.
• Crema de zanahoria y crocante de coco.
• Crema de potaje campesino.
• Sopa de hongos silvestres y juliana de tortilla.


2.2- PLATOS FUERTES (Seleccionar hasta 2 opciones)

• Lomo de cerdo o roulé de pollo en gravy de champiñones, guarnición de vegetales a las finas hierbas y puré rústico de papa.
• Lomo de cerdo o roulé de pollo relleno de espinacas en salsa velouté, con guarnición de ejotes salteados a la mantequilla y souffle de papa.
• Pechuga cordon blue en espejo de salsa pomodoro, con guarnición de puré de papa rústico y vegetales salteados a la mantequilla.
• Lomo de cerdo horneado con salsa de manzana y peperoncino con guarnición de puré de camote y arroz salvaje.
• Roulé de pollo relleno de flor de calabaza y queso, en salsa de chile poblano acompañado de papas cambray y espárragos.
• Lomo de cerdo en espejo de pipián con guarnición de arroz salvaje y papa cambray.
• Medallón de cerdo en salsa de tamarindo con guarnición de vegetales salteados a la mantequilla y papa al gratín.
• Roulé de pollo relleno de champiñones en salsa gravy y toque de vino tinto con guarnición de vegetales a la mantequilla y papa al horno.
• Roulé de pollo en salsa cremosa de chipotle, con guarnición de vegetales salteados a la mantequilla y soufflé de papa.
• Lomo de cerdo en salsa de mostaza, acompañado de spaguetti de vegetales y puré de papa.


2.3- POSTRES (Seleccionar hasta 2 opciones)

• Pay de limón.
• Esponjoso de chocolate con frutos rojos.
• Esponjoso de tres leches con fruta de temporada.
• Brownie de chocolate.
• Tartaleta de vainilla con crema pastelera y una fruta de temporada.
• Strudel de manzana.
• Pan artesanal y Café.


3- TORNA FIESTA (Seleccionar 1 opción)

• Chilaquiles.
• Tortas de cochinita.


*Todos los eventos dentro de Entre Riscos se cotizan con servicio de alimentos.